طرز خورش گوشت گوسفندی

چگونه گوشت گوسفندی را خورش کنیم؟ محبوب ترین تکنیک های خورش بره در اینترنت فاش شد

در 10 روز گذشته، موضوع "چگونه گوشت گوسفندی را بپزیم" بحث های داغی را در پلتفرم های اجتماعی و انجمن های غذایی بزرگ به راه انداخته است. در فصل مقوی پاییز و زمستان، خورش گوسفندی به یکی از گزینه های محبوب برای سفره های خانوادگی تبدیل شده است. این مقاله آخرین داده‌های بحث را از کل اینترنت ترکیب می‌کند تا تکنیک‌های علمی و مؤثر خورش گوسفند را برای شما سازماندهی کند.

1. 5 روش پر جستجو برای خورش گوشت گوسفندی در اینترنت

2. توضیح مرحله به مرحله راز گوشت خورش

مرحله 1: انتخاب مواد و پردازش

• ساق بره یا دنده بره را با توزیع یکنواخت فاسیا ترجیح دهید
• اندازه برش توصیه شده مکعب های 3-4 سانتی متری است
• آخرین داده های تجربی: گوشت گوسفندی که به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری می شود، بیشتر احتمال دارد که پوسیده شود

مرحله 2: پیش پردازش کلید

• حداقل 2 ساعت در آب سرد خیس کنید (هر 30 دقیقه آب را عوض کنید)
• به ازای هر 500 گرم گوشت 1 قاشق سرکه سفید + 2 قاشق شراب پخت و پز اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه مارین کنید.
• روش جدید افراد مشهور اینترنتی: ترشی کردن در آب آناناس می تواند لطافت را تا 30 درصد افزایش دهد.

مرحله سوم: خورش علمی

3. سوالات متداول (پرسش و پاسخ)

س: چرا گوشت گوسفند پس از مدت طولانی خورش نرم نمی شود؟
پاسخ: آخرین تحقیقات نشان می دهد: ① مقدار pH گوشت گوسفند بسیار بالا است ② تبدیل ناکافی کلاژن ③ هدایت حرارتی ناهموار

س: چه نوع چاشنی به احتمال زیاد آن را نرم می کند؟
A: رتبه بندی تست Food Blogger 2023:
1. زالزالک (حاوی اسیدهای آلی)
2. آبجو (عمل آنزیمی)
3. پاپایا (نرم کننده طبیعی گوشت)

4. توصیه روشهای نوآورانه

1.روش پخت آهسته: حمام آب 65 درجه به مدت 6 ساعت، تکنیک رستوران میشلین
2.درمان آنزیمی: 1 ساعت با آب کیوی مرینیت کنید، بیش از 100000 لایک در Douyin دریافت کنید.
3.روش نرم کردن فیزیکی: چاقوی برش متقاطع برای برش سطح گوشت، مجموعه Xiaohongshu بیش از 10000 است

5. تذکر ویژه متخصصان تغذیه

• خورش بیش از 3 ساعت باعث از بین رفتن ویتامین های گروه B می شود
• بهترین ترکیب غذایی: هویج + تربچه سفید + گوشت گوسفند
• بیماران مبتلا به نقرس باید مصرف روزانه را به ≤100 گرم محدود کنند

با تسلط بر این آخرین نکات، می توانید به راحتی خورش بره ترد و خوش طعم درست کنید. توصیه می شود دفعه بعد که آشپزی می کنید این مقاله را نشانه گذاری کنید و آن را تمرین کنید!